L’allergologie est la spécialité de la médecine qui étudie l'allergie et ses traitements. Cette spécialité s'attache au fonctionnement de l'organisme lui-même. Elle prend ainsi en charge les maladies provoquées par une réponse spécifiquement différente de l'organisme à son environnement.
Discipline transversale, touchant à l'ensemble de l'organisme, l'allergologie doit gérer les difficultés de relation de l'homme avec tout ce qui l'entoure : la nature, la nourriture, l'habitat, les évolutions techniques... Les consultations sont orientées vers le diagnostic et le traitement, mais également vers le conseil en environnement.